Paglia e fieno allo zafferano
Ingredienti
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- maggiorana secca q.b.
- noce moscata q.b.
- 100 g di panna da cucina
- 40 g di parmigiano
- 400 g di pasta all’uovo
- 50 g di piselli
- 100 g di prosciutto cotto
- olio extravergine q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate la cipolla e le carote a dadini e versatele in padella con un giro d’olio e la maggiorana. Lasciate stufare per circa 10 minuti a fuoco medio.
Aggiungete un bicchiere di acqua calda in cui avrete sciolto lo zafferano.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta, poi tuffate le tagliatelle.
Mentre la pasta cuoce, arrotolate le fette di prosciutto cotto, tagliatele a striscioline e mettete da parte.
Aggiungete anche la panna da cucina al condimento e lasciate lentamente sciogliere il tutto.
Scolate la pasta al dente e unitela al condimento. Completate con le striscioline di prosciutto cotto, parmigiano grattugiato e noce moscata.