Maltagliati con piselli e salame
Ingredienti
- 450 g maltagliati o tagliatelle all’uovo
- 200 g di zucchine
- 12 fiori di zucchina
- 80 g di piselli
- 60 g di salame felino
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- olio extravergine q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Sciacqua, spunta e taglia le zucchine a rondelle sottili dello spessore di 2 mm. Saltale poi per pochi minuti in una padella antiaderente ben calda con un filo d’olio, in modo che rimangano cotte ma ancora croccanti.
Unisci i fiori puliti e lascia insaporire, quindi regola di sale e pepe.
Sbollenta i piselli per 3 minuti in acqua bollente salata e poi aggiungili alle zucchine.
Cuoci i maltagliati, scolali e trasferiscili in una padella con le verdure e un filo d’olio.
Aggiungi lo zafferano sciolto in poca acqua tiepida e fai saltare per un minuto.
Completa con una spolverata di formaggio grattugiato e salame a striscioline.