Involtini di verza con riso giallo
Ingredienti
- 12 foglie di verza (a seconda della grandezza delle foglie)
- 160 g di riso Carnaroli
- 2 bustine di Zafferano Leprotto
- 200 g di grano padano grattugiato
- Vino bianco q.b.
- ½ cipolla bionda
- 20 g di burro
- 350 ml di brodo di pollo o vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine
- sale q.b.
Preparazione
Puoi usare il riso giallo avanzato oppure qui di seguito trovi le indicazioni per preparare il tuo risotto Leprotto: trita finemente una cipolla e rosola in casseruola. Aggiungi il riso e tosta a fuoco medio per 2 minuti, sfuma con il vino bianco e porta a cottura al dente con il brodo caldo (circa 14 minuti). Aggiungi a 5 minuti da fine cottura, lo zafferano stemperato in due cucchiai di brodo tiepido. Manteca a fuoco spento con il burro e 50 g di grana.
Sbollenta le foglie di verza in acqua salata per circa 3 minuti, una foglia alla volta. Scola le foglie di verza e mettile ad asciugare su un canovaccio. Una volta asciutte, taglia la nervatura centrale di ogni foglia.
Posiziona una foglia di verza sul tagliere, metti al centro un cucchiaio abbondante di risotto allo zafferano. Piega i bordi esterni della foglia verso l’interno e arrotola per formare degli involtini.
Ungi una pirofila da forno e disponi gli involtini di verza ripieni di riso. Spolvera gli involtini con 2 cucchiai di formaggio grattugiato e aggiungi un filo d’olio.
Cuoci in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Servili caldi.