Gnocchi di patate con zucchine e zafferano

Preparazione

1. Taglia le zucchine a rondelle spesse pochi millimetri. Scalda un giro d’olio in padella e fai cuocere le zucchine fino a doratura, per circa 4-5 minuti.

2. Sciogli lo zafferano in un po’ di acqua tiepida, aggiungilo in padella con le zucchine e amalgama il tutto.

3. Unisci il gorgonzola a pezzetti e lascialo sciogliere dolcemente a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

4. Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata e, una volta venuti a galla, scolali e trasferiscili direttamente in padella con il condimento.

5. Lascia insaporire il tutto, mescola bene e servi caldo.