Carpaccio di Ananas allo Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 2 bustine di Zafferano Leprotto
- 1 ananas
- 6 bacche di pepe rosa
- 1 stecca di cannella
- 150 ml di acqua
- 150 ml di vino bianco secco
- 150 g di zucchero
Preparazione
Portiamo ad ebollizione il vino bianco e lasciamo bollire per 5 minuti per fare evaporare la parte alcolica. Aggiungiamo lo zucchero e l’acqua e portiamo nuovamente ad ebollizione, quindi aggiungiamo lo zafferano, il pepe rosa e la cannella. Lasciamo raffreddare completamente lo sciroppo in frigorifero. Puliamo l’ananas dalla buccia esterna, rimuoviamo il torsolo, quindi ricaviamo delle fette sottilissime con la mandolina o con un coltello ben affilato (e un po’ di pazienza!). Disponiamo l’ananas in una pirofila e lo ricopriamo completamente con lo sciroppo speziato.
Lasciamo macerare per un tempo tra le 2 e le 12 ore. Il carpaccio di ananas speziato può essere servito “al naturale”, in accompagnamento ad un buon gelato al fiordilatte o alla crema, oppure come “topping” per una cheesecake esotica!