Calamarata cremosa salmone e zafferano
Ingredienti
- 350 g di pasta (calamarata o paccheri)
- 200 g di formaggio spalmabile o panna da cucina
- 100 g di salmone
- 2 cucchiai di olio
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Nel frattempo, taglia il salmone a striscioline o cubetti e tienilo da parte.
Scalda un filo d’olio in una padella capiente e fai rosolare il salmone per pochi minuti a fuoco medio, finché diventa leggermente dorato. Se vuoi, sfuma con un po’ di vino bianco per esaltare il sapore.
Abbassa la fiamma e unisci la panna da cucina (o del formaggio spalmabile per una variante più densa). Aggiungi lo zafferano precedentemente sciolto in un po’ di acqua tiepida o panna e mescola bene fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
Scola la pasta al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Versa direttamente nella padella, mescolando bene per far amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per un risultato più vellutato.
Completa con una spolverata di pepe e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.