Zuppa di Pesce allo Zafferano
Ingredienti
- 1 Kg di pesci vari come scorfani, gronghi, sampietro, triglie (in genere quel che offre la giornata)
- 4 patate
- 4 pomodori
- 2 cipolle
- 2 spicchi di aglio
- finocchietto selvatico
- prezzemolo
- cerfoglio, timo, alloro
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 4 cucchiai di olio di oliva
- pane rustico a fette
- sale e pepe q.b.
Preparazione
In una pentola capiente a bordo alto scalda l’olio, unisci la cipolla tritata, falla appassire senza che prenda colore, unisci i pomodori tagliati a filetti, un pizzico di ogni erba, un paio di foglie di alloro spezzettate e l’aglio tritato.
Mescola, aggiusta di pepe e sale, porta avanti la cottura. Quando si sarà formato un intingolo ben legato, coprilo con le patate pelate e tagliate a fette abbastanza sottili.
Unisci lo zafferano sciolto in poca acqua tiepida e prosegui la cottura per altri 10 minuti.
Metti sopra i pesci puliti e tagliati a grossi pezzi; dai ancora 10 o 15 minuti di cottura, copri d’acqua e porta a ebollizione.
Quando il pesce sarà cotto, togli dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto. Servi in scodelle guarnite con fette di pane abbrustolite o fritte.