Zeppole al cacao e Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 90 min
  • Persone: 8
  • Portata: Dessert
Zeppole al cacao e Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 150 g farina 00
  • 50 g burro
  • 3 uova intere + 1 tuorlo
  • 260 ml acqua temp. ambiente
  • 20 g cacao
  • 250 ml latte parzialmente scremato
  • 3 tuorli
  • 25 g di amido di mais (o di riso)
  • qualche goccia di aroma di vaniglia
  • ½ limone scorza
  • 40 g zucchero
  • ½ bustina di ZafferanoLeprotto
  • q.b. gocce di cioccolato
  • q.b. zucchero a velo

Preparazione

  1. Iniziate a preparare subito la crema pasticcera così da farla raffreddare durante la preparazione delle zeppole.

  2. Portate a bollore il latte, la vaniglia e la scorza del limone. A parte montate i tuorli con lo zucchero e lo zafferano. Aggiungete l'amido di mais setacciato. Versate a filo il latte e portate a bollore fino a fare addensare la crema

  3. Cospargete di zucchero e coprite con della pellicola.
    In una pentola portate a bollore l’acqua con il burro tagliato a pezzetti poi unite in una volta sola la farina e il cacao. Mescolate con un cucchiaio di legno velocemente fino a quando il composto si staccherà dalle pareti del tegame poi spegnete e versate in una ciotola. Unite i tuorli e, sempre con un cucchiaio di legno, mescolate fino a farli incorporare.

  4. Versate il composto in una sac à poche con beccuccio a stella e su un foglio di carta da forno create dei cerchi di impasto di circa 5 cm di diametro. Infornate per 20 minuti nel forno preriscaldato a 200° e poi cuocete per altri 10 minuti con sportello leggermente aperto. Sfornate e lasciate raffreddare, poi guarnitele con la crema pasticcera allo zafferano, le gocce di cioccolato e lo zucchero a velo.