Riso basmati allo Zafferano Leprotto

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  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Riso basmati allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 2 bustine di Zafferano Leprotto
  • 350 g di riso basmati
  • 700 ml di acqua
  • 200 g di gamberetti in salamoia
  • 80 g di uvetta
  • 80 g di pinoli
  • q.b. sale e finocchietto selvatico

Preparazione

  1. Mettiamo l’uvetta a bagno in acqua tiepida. Tostiamo i pinoli in forno a 180° finché dorati. Versiamo il riso basmati in casseruola e copriamo con l’acqua. Portiamo a bollore, saliamo leggermente e cuociamo a fuoco lento con coperchio per il tempo indicato sulla confezione: con questo metodo di cottura, detto “Pilaf”, il riso assorbe completamente l’acqua di cottura. Dopo circa 5 minuti aggiungiamo lo zafferano e mescoliamo bene. A fine cottura sgraniamo il riso con un filo d’olio e lo condiamo con tutti gli ingredienti, regolando eventualmente di sale.