Mousse Lemon Curd, cacao e Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Dessert
Mousse Lemon Curd, cacao e Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 2 bustine di Zafferano Leprotto
  • 3 limoni non trattati
  • 3 uova
  • 200 g di zucchero
  • 40 g di maizena
  • 100 g di burro
  • 120 g di formaggio spalmabile
  • 6 biscotti al cacao
  • q.b. menta in foglie

Preparazione

  1. Grattugiamo la scorza di limone e teniamola da parte, spremiamo il succo e lo filtriamo attraverso un colino. Sciogliamo il burro a bagnomaria, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo fino a scioglimento. Sbattiamo le uova con una frusta e le aggiungiamo al burro, mescolando. Aggiungiamo alla crema anche il succo di limone in cui avremo sciolto lo zafferano, la maizena e la scorza di limone grattugiata.

  2. Continuiamo a cuocere la crema fino a quando non raggiunge la giusta consistenza facendo attenzione a non farla mai bollire. Filtriamo la crema e lasciamo raffreddare completamente, per almeno 1 ora in frigorifero ricoperta con pellicola a contatto. Sbricioliamo i biscotti sul fondo dei bicchieri e lavoriamo il formaggio spalmabile per renderlo cremoso.

  3. Uniamo la lemon curd fredda al formaggio e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempiamo i bicchieri con la mousse, decoriamo con delle foglioline di menta e serviamo fredda.