Garganelli Noci, Speck e Zafferano

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  • Pronto in : 35 min.
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Garganelli Noci, Speck e Zafferano

Ingredienti

  • 350 g. di garganelli
  • 300 g. di cipolle
  • 80 g. di speck a dadini
  • 20 g. di noci tritate
  • 2 cucchiai di mascarpone
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 bicchierino di brandy
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Sbucciate e affettate le cipolle. In una casseruola fate rosolare l’olio con lo speck a dadini.

  2. Unite le cipolle, bagnatele con il brandy, salate e pepate. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti.

  3. A fine cottura unite lo zafferano sciolto in poca acqua calda e mescolate. Nel frattempo, cuocete i garganelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli subito con 2 cucchiai di mascarpone.

  4. Metteteli nella casseruola con la salsa di cipolle, unite le noci, mescolate e servite.