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Il successo di Milano in Giallo a Casa Tua!

 

zafferano-leprotto 07GIU 2017Il successo di Milano in Giallo a Casa Tua!

Grande successo per Milano in Giallo, l’iniziativa meneghina che ha coinvolto dieci ristoranti milanesi, dal 27 Marzo all’ 1 Aprile 2017.

Durante la settimana sono stati proposti piatti inediti, almeno due, per ogni ristorante e tutti preparati con ZAFFERANO LEPROTTO: dal Crudo di seppia marinata al cedro con crema di patate allo zafferano di Chef Marco Avella (Ristorante “AL FICODINDIA”) all’ Osso buco di mare aromatizzato allo zafferano di Luciano Rozzi del ristorante BIANCA. Nei menù vi sono anche ricette dolci come, ad esempio, la Cheesecake limone e zafferano preparata con sapienza dall’Osteria Brunello.

 

Per prolungare il pregiatissimo profumo di ZAFFERANO LEPROTTO vi proponiamo da oggi, le ricette di Milano in Giallo semplici e gustose da preparare anche nella vostra cucina. Eccovi le prime due preparazioni dello Chef Marco Avella.

 

Crudo-di-seppia-marinata-al-cedro-con-crema-di-patate-allo-zafferano post Latte-in-piedi-allo-zafferano-con-frutti-di-bosco post

 

RICETTA 1 - Crudo di seppia marinata al cedro con crema di patate allo zafferano

Ingredienti:

  • seppia 400 gr
  • 1 cedro
  • 2 patate media grossezza
  • 2 bustine di ZAFFERANO LEPROTTO
  • 250 cl di brodo vegetale
  • sale, pepe poco
  • prezzemolo
  • un cucchiaio di evo gentile di Chieti

 

Preparazione:

  1. Spremere il cedro e grattugiarne la buccia.
  2. Tagliare la seppia, dopo averla pulita con cura, tagliarla a julienne più sottile possibile ed irrorarla con il succo di cedro.
  3. Nel frattempo in un tegamino far bollire in acqua leggermente salata, le patate tagliate a quadrettoni.
  4. Una volta cotte, emulsionarle con un minipimer al brodo vegetale nel quale abbiamo precedentemente aggiunto le due buste di zafferano.
  5. Regolare di sale e pepe.
  6. A questo punto sciacquare dal succo di cedro la seppia.
  7. Servire in un piatto fondo con la crema di patate allo zafferano calda e la seppia fredda guarnire il piatto con Evo gentile di Chieti e qualche foglia di prezzemolo.

 

 

RICETTA 2 - Latte in piedi allo zafferano con frutti di bosco

Ingredienti:

  • 500 ml di latte intero
  • 1 bacca di vaniglia
  • 2 bustine di ZAFFERANO LEPROTTO
  • 200 gr di zucchero
  • 4 fogli di colla di pesce
  • 1 cestino di more
  • 1 cestino di lamponi
  • 1 cestino di ribes

 

Preparazione:

  1. Mettere in infusione la bacca di vaniglia incisa con il latte.
  2. nel frattempo mettere i fogli di colla di pesce ad ammorbidirsi in acqua fredda.
  3. Prendere il latte aggiungere lo zucchero, aggiungere lo ZAFFERANO LEPROTTO metterli sul fuoco e portarli a 90° circa.
  4. Aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati e mescolare bene dopodiché versarli in quattro stampi per budino e mettere in frigorifero per almeno quattro ore.
  5. Per la salsa utilizzare la metà di frutti di bosco con un cucchiaio di zucchero e tre cucchiai di aceto balsamico metterli a cuocere in un pentolino e farli diventare pure.
  6. Utilizzare i restanti frutti di bosco per decorazione.

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