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Puré di patate allo Zafferano

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  • Persone: 4
  • Portata: Contorni
Puré di patate allo Zafferano

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 100 g di burro
  • ¼ l di latte
  • 1 bustina di zafferano
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • noce moscata
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Lessate le patate in abbondante acqua salata, una volta morbide e cotte, scolatele, lasciatele raffreddare qualche minuto e sbucciatele, dopodichè passatele nello schiaccia patate.

  2. Mettete sul fuoco molto dolce una pentola con i bordi alti, versate le patate schiacciate unite il burro e mescolate vigorosamente con una spatola di legno. Poco alla volta versate il latte tiepido, continuando a mescolare per evitare i grumi.

  3. Sciogliete lo zafferano in poca acqua e unitelo al purè. Mescolate bene per far colorare tutto il composto e incorporate il formaggio grana grattuggiato e la noce moscata, servite caldissimo alla consistenza che preferite.