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Sedanini allo Zafferano con salsa Contadina

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  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Sedanini allo Zafferano con salsa Contadina

Ingredienti

  • 320 g. di sedanini
  • 100 g. di salsiccia
  • 2 cucchiai di gherigli di noce
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaio di vino bianco
  • 3 cucchiai di panna
  • un rametto di rosmarino
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Togliete la pelle alla salsiccia, rompetela con le mani in grosse briciole, mettetela in padella con il rosmarino intero e cipolla tritata a rosolare con un filo di olio. Spruzzate il vino e fate evaporare poi proseguite la cottura per qualche minuto.

  2. Eliminate rametto di rosmarino, versate la panna, lo zafferano, regolate di sale, pepate e fate mescolare per bene la salsa. Cuocete ancora per 5 minuti.

  3. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela in padella con la salsa e  saltatela a fiamma vivace facendo ben mantecare il tutto. Togliete dal fuoco, unite le noci tritate, una manciata di aghi di rosmarino tritati fini e servite.