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Torta di mandorle soffice allo zafferano

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  • Pronto in : 40 min
  • Persone: 5
  • Portata: Dessert
Torta di mandorle soffice allo zafferano

Ingredienti

  • 170 g. di zucchero
  • 100 g. di farina di mandorle
  • 4 uova
  • 170 g. di burro morbido
  • 80 g. di farina 00
  • 80 g. di fecola
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • per decorare, zucchero a velo e mandorle

Preparazione

  1. Frullate tutto lo zucchero per 30 secondi; unite la farina di mandorle. A parte, frustate bene le uova con lo zafferano. Unite le uova allo zucchero e farina e mixate nel frullatore per 1 minuto. Unite al composto, mentre il frullatore è in funzione, il burro a pezzi già mordido, a temperatura ambiente.

  2. Dal foro del coperchio unite la farina e la fecola setacciandole bene e continuate a mixare per 30 secondi. Infine aggiungete il lievito setacciato e il sale. Versate il composto in una tortiera dal diametro di 30 cm con il fondo ben imburrato.

  3. Infornate nel forno freddo ed accendete a 180°C, non ventilato, per 30 minuti. Togliete la torta dal forno quando ancora è poco dorata. Lasciatela raffreddare, coprite con lo zucchero a velo e decorate le fette con qualche mandorla.