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Zuppetta di seppioline allo zafferano

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  • Pronto in : 40 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Zuppetta di seppioline allo zafferano

Ingredienti

  • 800 g. di seppioline pulite
  • 200 g. di pomodorini ciliegia o datterini
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • ½ bicchiere di brodo di pesce
  • 1 rametto di rosmarino
  • ½ spicchio di aglio
  • 1 bustina di zafferano
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • pepe in grani
  • sale q.b.
  • crostini di pane

Preparazione

  1. Lavate le seppioline, separate i tentacoli dalle sacche e tagliatele a striscioline. Versate in un pentolino il vino, il brodo, l’aglio, qualche grano di pepe, gli aghi di rosmarino, lo zafferano e lasciate sul fuoco basso finché il mix si sarà ridotto di circa un terzo.

  2. Foderate 4 ciotoline con carta da forno; suddividete le seppioline in parti uguali, aggiungete i pomodori tagliati a spicchietti e aggiungete l’olio. Versate il mix di brodo, chiudete i lembi della carta verso l’alto e sigillate con un paio di giri di spago.

  3. Cuocete i cartocci nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, poi apriteli e servite le zuppette accompagnandole a piacere con crostini di pane.