Uova con Scalogni e Zafferano
Ingredienti
- 4 uova
- 160 g. di scalogni
- 200 ml. di panna
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1 bustina di zafferano
- burro
- olio di oliva
- sale e pepe q.b.
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Preparazione
Sbucciate gli scalogni, tagliateli a fettine sottili e fateli rosolare nell’olio per un paio di minuti, bagnateli con poca acqua calda e cuoceteli per qualche minuto fino a quando saranno morbidi. Aggiungete la panna, lo zafferano e continuate la cottura per pochi minuti. Salateli, pepateli e distribuiteli sul fondo di 4 stampini da forno leggermente imburrati. Sgusciate in ciascuno un uovo e regolate di sale.
Sistemate gli stampini a bagnomaria in un recipiente con acqua in ebollizione, coprite e mettete in forno già caldo a 180° per pochi minuti. Estraete gli stampini, cospargete di prezzemolo precedentemente tritato e servite subito.