Tacchino zafferano e mele
Ingredienti
- 1 bustina di Zafferano Leprotto da 0,16 g
- 600 g di petti di tacchino
- 2 scalogni
- 3 mele rosse
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 50 g di farina 00
- erba cipollina q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Affettate finemente gli scalogni e rosolateli in una padella ampia con 3 cucchiai d’olio, 3 di acqua e lo zafferano, quindi lasciate appassire a fiamma bassa per 5-6 minuti
Tagliate intanto i petti di tacchino a dadini e passateli nella farina, scuotendoli per eliminare l’eccesso, poi metteteli nella padella. Saltate e lasciate insaporire mescolando. Coprite e proseguite la cottura per circa 15 minuti, unendo poca acqua se il fondo si asciuga.
Eliminate il picciolo e il torsolo delle mele e tagliatele a pezzetti della stessa dimensione della carne. Aggiungeteli nella padella, regolate il sale e mescolate. Coprite e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti.
A questo punto incorporate lo yogurt e cuocete per 1 minuto mescolando. Tagliuzzate qualche stelo di erba cipollina e insaporite il pollo allo zafferano; se vi piace servitelo accompagnato da riso pilaf.