Sovracoscia di pollo al miele e Zafferano Leprotto

Preparazione

1. Stemperiamo lo zafferano in due cucchiai di acqua calda. Incorporiamo l’acqua al miele, aggiungiamo l’aceto e l’aglio in polvere, l’olio e un pizzico di sale. Puliamo i cipollotti rimuovendo la parte più esterna del gambo, quindi li avvolgiamo con le fette di pancetta.Cuociamo i cipollotti in forno a 190° per 15 minuti. Cuociamo le sovracosce in padella antiaderente leggermente unta, prima dalla parte della pelle per circa 3 minuti, aiutandoci con un peso per pressarle leggermente, rendendole ancora più croccanti.

2. Cuociamo anche i cipollotti in padella antiaderente, girandoli di continuo via via che la pancetta si va a rosolare. Giriamo le sovracosce dalla parte della carne e iniziamo a glassarle con il miele allo zafferano. Giriamo a questo punto ogni 2 minuti, continuando a glassare: la cottura complessiva delle sovracosce è intorno ai 12-15 minuti. Serviamo le sovracosce glassate con affianco i cipollotti bardati.