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Sogliola ripiena di patate allo Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 25 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Sogliola ripiena di patate allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 2 bustine di Zafferano Leprotto
  • 4 filetti di sogliola
  • 2 patate lesse
  • 5 g di prezzemolo tritato
  • 800 g di spinacino fresco
  • 1 limone (succo e scorza)
  • 1 spicchio di aglio
  • 40 g di burro
  • q.b. #pangrattato, olio evo, pepe e sale

Preparazione

  1. Stemperiamo lo zafferano in poca acqua calda e lo uniamo alle patate. Schiacciamo le patate allo zafferano con una forchetta, aggiungiamo il prezzemolo tritato e condiamo con olio, sale, pepe, succo e scorza di limone. Stendiamo i filetti di sogliola sul tagliere e li farciamo con un po’ di composto di patate, quindi arrotoliamo su se stessi a formare un involtino. Stecchiamo con uno stuzzicadenti, quindi riponiamo su una placca foderata di carta da forno.

  2. Irroriamo con olio e pangrattato e cuociamo in forno a 190° per circa 15 minuti. Nel frattempo spadelliamo lo spinacino con un fondo di burro e aglio, cuocendo per 3-4 minuti. Regoliamo di sale e teniamo in caldo. Sforniamo i turbanti di sogliola e rimuoviamo lo stuzzicadenti, quindi serviamo con gli spinaci al burro.