Sandwich con frittata e Zafferano Leprotto

Preparazione

1. Affettiamo finemente la cipolla e sgraniamo la salsiccia con una forchetta. Rosoliamo la salsiccia in padella a fiamma vivace e, quando ben dorata, aggiungiamo la cipolla, abbassiamo la fiamma e la facciamo appassire dolcemente. Saliamo e pepiamo leggermente, quindi sfumiamo con un goccio di vino bianco e aggiungiamo lo zafferano stemperato in poca acqua calda. Sbattiamo le uova con il latte, il formaggio grattugiato, saliamo, pepiamo e versiamo in padella.

2. Agitiamo bene il composto di uova e lo facciamo cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, quindi, aiutandoci con il coperchio, rigiriamo la frittata su se stessa e completiamo la cottura. Tostiamo il pane in forno a 170° per circa 3-4 minuti, quindi spalmiamo le facce con un velo di maionese. Tagliamo la frittata a fette, la disponiamo sul pane e completiamo il panino con rucola e pomodorini.