Rotolo di frittata allo Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 3 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
- 200 g di formaggio cremoso
- 100 g di radicchio
- 1 ciuffo di bietole rosse
- q.b olio evo, timo fresco, sale e pepe
Preparazione
Lavate il radicchio, tagliatelo a fette sottili e saltatelo in padella con qualche cucchiaio di olio, salate e lasciate raffreddare.
Preparate la frittata aggiungendo, alle uova sbattute, il parmigiano, il sale, il pepe e lo zafferano. Cuocete la frittata in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine. Quando sarà pronta, lasciatela raffreddare completamente.
Ricopritela con il formaggio spalmabile, aggiungete del timo fresco, il radicchio e qualche foglia di bietola e arrotolate.
Sigillate il rotolo con la pellicola e mettete in frigo per almeno 1 ora.
Affettate a temperatura ambiente.