Rotolo di frittata allo zafferano

Preparazione

1. Sguscia le uova in una ciotola, aggiungi lo zafferano disciolto precedentemente in poco latte tiepido e sbatti energicamente con la frusta o una forchetta. 

2. Regola di sale e pepe e trasferisci in una teglia rettangolare coperta con carta forno formando uno strato sottile. 

3. Con l'aiuto di una mandolina taglia le zucchine a rondelle molto sottili e salale leggermente. Distribuiscile crude sulle uova e cuoci nel forno ventilato a 200°C per circa 14 minuti.

4. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi stendi le fette di prosciutto e di caciotta sulla superficie. 

5. Aiutandoti con la carta da forno, arrotola il tutto premendo bene in modo che il rotolo non si apra. Puoi servirlo così, oppure passarlo in forno per 2 minuti.