Onigiri Leprotto
Ingredienti
- 250 gr di riso per sushi
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 40 gr di aceto di riso
- 20 gr di zucchero
- 300 gr di acqua
- 2 fogli di alga nori
- 200 gr di tartare di tonno (abbattuto)
- Salsa di soia
Preparazione
Sciacquate il riso sotto l’acqua corrente fino a che non sarà limpida, così da eliminare l’amido in eccesso.
Mettete il riso in una pentola, unite l’acqua in modo da coprirlo e lo zafferano. Portate a ebollizione e cuocete per 10 minuti a fiamma media senza togliere il coperchio.
Abbassate la fiamma e cuocete per altri 10 minuti. Togliete dal fuoco e fate riposare coperto per altri 10 minuti.
Preparate il condimento facendo sciogliere a fuoco dolce lo zucchero nell’aceto, versatelo ancora tiepido sul riso e mescolate.
Fate raffreddare il riso completamente prima di usarlo.
Dividete il riso in 8 parti. Bagnatevi le mani, distribuite un po’ di sale sui palmi e modellate con le mani gli onigiri a forma di triangolo.
Tagliate l’alga nori in rettangoli di circa 10x5 cm e attaccateli alla base degli onigiri.
Servite accompagnando con la tartare di salmone e la salsa di soia, Se preferite potete mettere la tartare all’interno degli onigiri mentre li modellate.