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Frittata vegana in giallo

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  • Pronto in : 20 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Frittata vegana in giallo

Ingredienti

  • 2 bustine di Zafferano Leprotto da 0,16 g
  • 200 g di farina di ceci
  • 4 cipollotti
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
  • 125 g di tofu
  • sale e pepe q.b.
  • erba cipollina ed erbe aromatiche q.b.

Preparazione

  1. Metti la farina di ceci in una ciotola, quindi comincia ad aggiungere acqua (in tutto ne serviranno circa 300 ml), avendo cura di mescolare bene per evitare la formazione di grumi.

  2. Aggiungi lo zafferano sciolto in poca acqua tiepida, erbe aromatiche a piacere e regoli di sale e pepe.

  3. Lava i cipollotti e tagliali a fettine, uniscili alla pastella di farina di ceci, aggiungi un cucchiaio di olio e amalgama.

  4. Trasferisci il composto ottenuto in una teglia ricoperta di carta da forno e cuoci a 180° per circa 15 minuti.

  5. Sforna e lascia intiepidire, quindi taglia la frittata a quadrotti e decorala con il tofu spezzettato e condito con poco olio e sale. Infine, spolverizza con erba cipollina e servi.