Flan in giallo con salmone e porri
Ingredienti
- 3 porri (solo la parte bianca)
- 3 uova
- 200 ml di panna fresca
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 100 g di salmone affumicato
- 20 g di burro
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
Lava e affetta sottilmente la parte bianca dei porri. In una padella, fai sciogliere il burro con un filo d’olio, aggiungi i porri e falli appassire a fuoco dolce per circa 10 minuti.
Sciogli lo Zafferano Leprotto in un cucchiaio di panna tiepida e uniscilo ai porri, mescolando bene per distribuire il colore e l’aroma. Lascia intiepidire.
In una ciotola, sbatti le uova con la panna, il parmigiano, sale e pepe. Aggiungi i porri intiepiditi (tienine da parte alcuni per la decorazione) e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.
Imburra e infarina i pirottini, riempili con il composto e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché risultano dorati e compatti.
Lascia intiepidire i flan prima di sformarli. Servili con una fettina di salmone affumicato e i porri precedentemente tenuti da parte. Puoi aggiungere anche una quenelle di formaggio fresco cremoso per un contrasto delicato.