Filetto di pesce alla Leprotto
Ingredienti
- 2 filetti di merluzzo
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 patata
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. sale olio e extravergine
- 40 g di burro
- 10 g di farina
- 1 bicchiere di brodo
Preparazione
Taglia zucchina, carota e patata a cubetti.
In una padella antiaderente scalda l’olio d’oliva, unisci lo spicchio di aglio e fai imbiondire, poi aggiungi le verdure un po’ per volta. Copri e cuoci per circa 10 minuti girando di tanto in tanto. Sala.
Ungi e sala leggermente i filetti di pesce in superficie, avvolgili su sé stessi in modo da formare un rotolino cavo al centro. Poggiali negli stampini per muffin (un po’ unti). Riempi con le verdure e cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Nel frattempo, prepara la salsa allo zafferano. In un pentolino sciogli il burro, unisci Zafferano Leprotto diluito in una tazzina di brodo tiepido e la farina. Mescola e amalgama bene tutti gli ingredienti, continua la cottura versando il resto del brodo. Lascia cuocere per una decina di minuti.
Servi mettendo sul fondo del piatto la salsa allo zafferano e poi aggiungi il filetto di pesce con le verdure.