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Filetto con mele caramellate allo Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 25 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Filetto con mele caramellate allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 800 g di filetto di maiale
  • 3 spicchi di aglio
  • 4 rametti di timo
  • 2 mele golden
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 80 g di burro
  • q.b olio evo, ½ succo di limone, sale e pepe

Preparazione

  1. Tagliate il filetto di maiale in porzioni regolari, per ottenere dei “medaglioni”, li leghiamo lungo il perimetro con dello spago per mantenerli in
    forma. Scottiate ad alta temperatura in una padella leggermente unta in modo da creare una rosolatura uniforme su tutta la superficie
    Sfumiate con il vino bianco, aggiungiamo il burro, l’aglio e il timo e nappiamo abbondantemente il filetto di maiale. Proseguite la cottura a fuoco lento per circa 8-10 minuti in base al grado di cottura che vogliamo ottenere, nappando il maiale di continuo.

  2. A parte fondiamo il restante burro in padella fino a renderlo nocciola, aggiungete le mele tagliate a spicchi e le fate saltare a fiamma vivace. Aggiungete lo zucchero, il succo di limone e lo zafferano stemperato in poca acqua calda. Salate, pepate e lasciate caramellare a fiamma moderata, cuocendo per circa 10 minuti in totale. Servite il filetto di maiale con le mele caramellate allo zafferano e irrorate con il fondo di cottura del maiale.