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Croissant salato alla Leprotto

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Croissant salato alla Leprotto

Ingredienti

  • 2 croissant salati
  • 4 uova
  • 200 g di petto di pollo
  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 50 ml di latte
  • 30 g di rucola
  • 1 noce di burro
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Cuoci il pollo. Taglia il petto di pollo a bocconcini o striscioline. Scalda l’olio in una padella e cuoci il pollo per alcuni minuti, girandolo spesso, fino a quando risulterà ben dorato. Regola di sale e tieni da parte.

  2. Prepara il composto di uova e zafferano. Sciogli lo zafferano nel latte leggermente tiepido. Rompi le uova in una ciotola, aggiungi il latte allo zafferano, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Sbatti il composto con una forchetta o una frusta.

  3. Cuoci le uova strapazzate. Sciogli il burro in una padella antiaderente, versa il composto di uova e cuoci a fuoco dolce. Mescola delicatamente con una spatola, portando le uova dai bordi verso il centro, fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.

  4. Scalda i croissant. Taglia i croissant salati a metà nel senso della lunghezza e scaldali per pochi minuti in forno a 160 °C, oppure in una padella senza condimento. Dovranno risultare leggermente croccanti all’esterno, ma ancora morbidi all’interno.

  5. Farcisci e servi. Distribuisci le uova strapazzate allo zafferano sulla base dei croissant. Aggiungi il pollo dorato e completa con la rucola. Richiudi i croissant e servili subito, ancora caldi.