Cozze fritte allo Zafferano Leprotto
Ingredienti
- 1 bustina di Zafferano Leprotto
- 1 kg di cozze grandi
- 250 g di farina di riso
- 1 spicchio di aglio
- 5-6 gambi di prezzemolo
- q.b birra ghiacciata, pepe, sale e olio di semi di arachidi
Preparazione
Pulite bene le cozze e strofinate i gusci per eliminare i residui. Sistemate in un tegame abbastanza grande, aggiungete uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e i gambi di prezzemolo. Coprite con un coperchio e accendete la fiamma a fuoco medio.
Fate cuocere finché le cozze non inizieranno ad aprirsi. Quando saranno tutte aperte spegnete subito. Lasciate intiepidire ed estraete i molluschi dai gusci.
Nel frattempo, preparate la pastella: in una ciotola versate la farina, unite una bustina di zafferano sciolto in poca acqua, un pizzico di pepe e mescolate bene per amalgamare.
Unite la birra quanto basta per ottenere una pastella decisamente densa. Portate l’olio a temperatura (circa 180° C) e friggete le cozze per circa 1 minuto.
Scolate su carta da cucina e salate solo al momento di servire. Consumatele calde e croccanti.