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Chicken Pad Thai Rise allo Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 75 min
  • Persone: 1
  • Portata: Secondi
Chicken Pad Thai Rise allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 100 g di pollo a cubetti (petto)
  • 300 g di latte di cocco
  • 1 mela gialla
  • 30 g di porro
  • 30 g di patate
  • 30 g di carote
  • 30 g di zucchine
  • 30 g di baby taccole
  • 30 g di baby cipollotto o scalogno
  • 120 g di riso Jasmin cotto
  • 300 g di riso basmati
  • 950 ml di acqua
  • q.b sale e pepe

Preparazione

  1. Per il pollo: cuocete in padella a fuoco lento con una mela tagliata a cubetti e lo scalogno nel latte di cocco aromatizzato con lo zafferano per 30 minuti. Quindi cuocete le verdure al vapore e salate a piacere.
    Prendete il riso e lasciatelo a bagnomaria in acqua per 1 ora poi sciacquate per togliere l’amido del riso in eccesso. Cuocete il riso in acqua bollente per 3 minuti. Per le chips di riso allo Zafferano (da preparare 1 giorno prima), fate cuocere il riso già cotto per circa 30 minuti fino a quando non diventta una crema. Frullate nel mixer con una bustina di zafferano sale e pepe. Stendete il composto sottile sulla carta forno e lasciate seccare per 24 ore. Trascorse il tempo, rompete grossolanamente le chips e friggete in abbondante olio bollente.

  2. Saltate le tutte le verdure in una noce di burro, per 30 secondi, in una padella bollente. Aggiungete lo zafferano (quantità a piacere) sale e pepe. Quando le verdure diventano croccanti aggiungete il riso e saltate per 1 minuto. Impiattate il riso, adagiatevi i bocconcini di pollo e le chips di riso allo zafferano.