Cestini di sole

Preparazione

1. Inizia intagliando i cestini. Taglia appena la base in modo che il limone rimanga in piedi senza traballare. Incidi con un taglio verticale la superficie, lateralmente alla punta allungata del limone e arriva fino a circa metà. Ripeti un altro taglio parallelo a questo, dall’altro lato della punta del limone. Questo sarà il manico del cestino, quindi adesso procedi a tagliare in senso orizzontale per rimuovere i due spicchi laterali e creare il manico.

2. Rimuovi la polpa sotto al manico e scava l’interno del limone rimuovendo tutta la polpa, che ovviamente ci servirà. Strizza tra le mani la polpa del limone in modo da ricavarne il succo, filtralo e inseriscilo in una casseruola.

3. Sciogli lo zafferano in un due cucchiai di latte tiepido, poi aggiungi a freddo lo zucchero, l’amido di mais, il composto di latte e zafferano e il latte restante. Mescola con una frusta, metti sulla fiamma e porta a bollore, finché la crema si addenserà.

4. Infine, versa nei cestini di limone, fai intiepidire e guarnisci con frutta fresca. Conserva in frigorifero per far rapprendere completamente e servi freddi.