Burger di ceci
Ingredienti
- 4 panini da hamburger ai cereali o con semi
- 400 g di ceci già lessati
- 1 patata media
- 2 bustine di Zafferano Leprotto
- 5 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 125 g di yogurt vegetale bianco non zuccherato
- 1 cucchiaino di senape
- 1 pomodoro
- 1 cipolla rossa
- 50 g di rucola
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Lessa la patata fino a renderla morbida, quindi scolala, sbucciala e schiacciala. Sciacqua i ceci e asciugali con cura. Sciogli 1 bustina di Zafferano Leprotto in un cucchiaio di acqua tiepida.
Frulla grossolanamente i ceci e trasferiscili in una ciotola. Aggiungi la patata schiacciata, la farina di ceci, lo zafferano sciolto, il prezzemolo tritato e il pangrattato. Regola di sale e pepe, quindi amalgama fino a ottenere un composto compatto e modellabile.
Dividi l’impasto in quattro parti e forma dei burger dello stesso spessore. Scalda un filo di olioin una padella antiaderente e cuocili per circa 4-5 minuti per lato, girandoli delicatamente, fino a quando saranno ben dorati.
Sciogli l’altra bustina di zafferano nello yogurt vegetale. Aggiungi la senape, il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescola fino a ottenere una salsa cremosa e uniforme.
Taglia i panini a metà e tostali leggermente. Distribuisci sulla base la salsa allo zafferano, quindi aggiungi la rucola, la cipolla rossa, il veggie burger e il pomodoro a fette. Completa con altra rucola e salsa, richiudi i panini e servili caldi.