Pulcino di uova con ripieno allo Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 20 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Pulcino di uova con ripieno allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 4 uova
  • 70 g di ricotta sgocciolata
  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 8 capperi
  • q.b. panna o latte
  • q.b. sale
  • q.b. prezzemolo
  • 1 carota per decorare

Preparazione

  1. In un tegame, bollite le uova per 12 minuti poi fatele raffreddare sotto l’acqua fredda e sbucciatele. Tagliatele e metà, estraete i tuorli sodi e mettete da parte gli albumi che serviranno per formare il pulcino.

  2. Lavorate i tuorli con la ricotta, lo zafferano precedentemente sciolto in poca panna tiepida, il sale e il prezzemolo. Formate delle palline e riempite la prima metà di albumi, con i capperi fate gli occhi e con la carota tagliata a rondelle ricavate il becco del pulcino.

  3. Coprite la testa con l’altra parte di albumi e servite.