Girelle di sfoglia con crema allo zafferano, radicchio e pancetta

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Girelle di sfoglia con crema allo zafferano, radicchio e pancetta

Ingredienti

  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 120 g di formaggio spalmabile
  • 60 g di pancetta dolce a cubetti
  • 1 cespo di radicchio
  • 1 spicchio di aglio
  • 40 g noci
  • 1 tuorlo d’uovo
  • q.b. sale, pepe nero e latte

Preparazione

  1. Rosoliamo la pancetta in una padella antiaderente e, una volta che ha rilasciato il grasso, insaporiamo con uno spicchio d’aglio in camicia. Aggiungiamo il radicchio affettato sottilmente, saliamo, pepiamo e cuociamo a fuoco dolce per 5 minuti. Stemperiamo lo zafferano in poca acqua calda e lo incorporiamo al formaggio spalmabile. Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia sul piano da lavoro e spalmiamo la crema allo zafferano su tutta la superficie.

  2. Distribuiamo uniformemente il radicchio e la pancetta e spolveriamo con le noci tritate. Quindi, arrotoliamo la sfoglia su se stessa per il lato lungo. 6. Ricaviamo delle girelle della larghezza di circa 2-3 cm, le disponiamo su una placca rivestita di carta da forno e le spennelliamo con un mix di tuorlo d’uovo e un goccino di latte. Cuociamo in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.