Flan di formaggi allo Zafferano Leprotto

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  • Pronto in : 40 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Flan di formaggi allo Zafferano Leprotto

Ingredienti

  • 2 uova medie
  • 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 80 g di ricotta vaccina
  • 120 ml di latte
  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe bianco
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 10 g di burro per gli stampini
  • q.b parmigiano reggiano grattugiato
  • q.b. aceto balsamico

Preparazione

  1. Sciogliete lo zafferano nel latte tiepido. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, il parmigiano, il pepe bianco e la noce moscata, fino ad ottenere un composto spumoso. Unite la ricotta e il latte allo zafferano. 

  2. Otterrete un impasto piuttosto liquido. Imburrate quattro stampini da flan, versate il composto all’interno degli stampini e cuocete a bagnomaria a 160 gradi per 30 minuti circa. Lasciate intiepidire leggermente gli stampini prima di sformare i flan, aiutandovi con la lama di un coltello per staccarli dai bordi.

  3. Potete servire i flan con alcune gocce di aceto balsamico e una cialda di parmigiano preparata facendo fondere il parmigiano in una padella antiaderente. 

  4. Create uno strato uniforme e non troppo spesso, quando riuscirete a staccarlo dal fondo della padella ribaltatelo su un piatto e arricciatelo leggermente finché è caldo e malleabile.