Cipolle ripiene alla Leprotto

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Cipolle ripiene alla Leprotto

Ingredienti

  • 4 cipolle rosse
  • 1 bustina di Zafferano Leprotto
  • 200 g di carne macinata di bovino
  • 30 ml di olio evo
  • sale e pepe q.b.
  • aceto bianco q.b.
  • 1 rametto di timo
  • 25 g di farina
  • 250 ml di latte
  • olio evo q.b.

Preparazione

  1. Monda le cipolle e lessale intere in acqua bollente salata e con uno spruzzo di aceto per circa 20 minuti. Nel mentre fai rosolare il macinato di manzo in una padella insieme a un filo d'olio evo, sale e pepe.

  2. Prepara la salsa besciamella: riscalda il latte con un pizzico di sale. In un pentolino versa 25 ml di olio e scaldalo, poi aggiungi in una volta sola la farina, girando bene con una frusta a mano per evitare che si formino grumi. Versa poco per volta il latte per stemperare la farina e cuoci a fuoco dolce finché la salsa si addensi. Aggiungi lo zafferano disciolto in 2 cucchiai di latte tiepido. Aggiusta di sale e mescola bene. Trasferisci la carne in una ciotola e aggiungi la salsa besciamella.

  3. Scola le cipolle, tagliale a metà orizzontalmente, scavale all'interno e trita la polpa di cipolla ottenuta, quindi uniscila alla carne con besciamella. 

  4. Riempi le cipolle con il ripieno, disponi in una teglia imburrata e inforna a 190°C per circa 30 minuti. Decora con del timo e servi.