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Risotto zafferano, castagne e cioccolato

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  • Pronto in : 30 min
  • Persone: 4
  • Difficoltà: facile
  • Portata: Riso
Risotto zafferano, castagne e cioccolato

Ingredienti

  • 320 g di riso Carnaroli
  • 100 g di castagne lesse
  • 2 bustine di Zafferano Leprotto
  • 1 cipollotto
  • 1 litro di brodo vegetale caldo
  • 30 g di burro
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Cioccolato fondente q.b.
  • Rosmarino fresco q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Trita finemente il cipollotto e fallo appassire in casseruola con olio extravergine d’oliva e una parte del burro. Versa il riso e tostalo per qualche minuto fino a renderlo lucido.

  2. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente la parte alcolica. Prosegui la cottura aggiungendo poco brodo alla volta e mescolando frequentemente. A metà cottura unisci le castagne lesse spezzettate grossolanamente.

  3. Sciogli lo Zafferano Leprotto in un mestolo di brodo tiepido e aggiungilo al riso a 5 minuti da fine cottura.

  4. Quando il risotto sarà cremoso e al dente, spegni il fuoco e manteca con il restante burro e il parmigiano grattugiato.

  5. Impiatta il risotto e completa con castagne intere, un po’ di rosmarino fresco e una leggera grattugiata di cioccolato fondente.