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Zuppa di lattuga e pancetta allo zafferano

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  • Pronto in: 25 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Zuppa di lattuga e pancetta allo zafferano

Ingredienti

  • 2 cespi di lattuga
  • 50 g. di pancetta dolce
  • 1 cipolla
  • 20 g. di burro
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di farina bianca
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di olio

Preparazione

  1. In una casseruola scaldate l’olio e il burro, e mettete a dorare la cipolla, che avrete tritato molto finemente assieme alla pancetta tagliata a dadini. Pulite e riducete a strisce sottili la lattuga e trasferitela nel tegame girandola delicatamente.

  2. Poco alla volta aggiungete il brodo e fate bollire per circa 15 minuti; unite lo zafferano e la farina bianca passata al setaccio e continuate a cuocere per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco e servite ben calda.