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Uova con Scalogni e Zafferano

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Uova con Scalogni e Zafferano

Ingredienti

  • 4 uova
  • 160 g. di scalogni
  • 200 ml. di panna
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 1 bustina di zafferano
  • burro
  • olio di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Sbucciate gli scalogni, tagliateli a fettine sottili e fateli rosolare nell’olio per un paio di minuti,  bagnateli con poca acqua calda e cuoceteli per qualche minuto fino a quando saranno  morbidi. Aggiungete la panna, lo zafferano e continuate la cottura per pochi minuti. Salateli, pepateli  e distribuiteli sul fondo di 4 stampini da forno leggermente imburrati. Sgusciate in ciascuno un uovo  e regolate di sale.

  2. Sistemate gli stampini a bagnomaria in un recipiente con acqua in ebollizione, coprite e mettete in  forno già caldo a 180° per pochi minuti. Estraete gli stampini, cospargete di prezzemolo  precedentemente tritato e servite subito.