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Trota Salmonata ai Pistacchi allo Zafferano

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Trota Salmonata ai Pistacchi allo Zafferano

Ingredienti

  • 450 g. di filetti di trota salmonata
  • 100 ml. di panna liquida
  • 25 g. di pistacchi sgusciati e pelati
  • 1 bustina di zafferano
  • 20 g. di burro
  • 1 scalogno
  • 1/2 bicchiere di Martini Dry
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Pulite bene i filetti di trota eliminando eventuali lische, tagliate la carne a falde alte 1 cm. Rosolate in padella a fuoco vivo con una noce di burro e un piccolo scalogno tritato.

  2. Spruzzate il Martini Dry e fiammegiate per eliminare l'alcool in eccesso, unite i pistacchi tritati grossolanamente, 1 bustina di  zafferano, sciolta in poca acqua calda, la panna, e aggiustate di sale e pepe. Fate legare la salsa giusto un paio di minuti e servite.