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Trofie mediterranee con cernia e zafferano

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  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Trofie mediterranee con cernia e zafferano

Ingredienti

  • 320 g. di trofie fresche
  • 400 g. di pomodori da sugo
  • 300 g. di filetti di cernia
  • 100 g. di farina
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Riducete i filetti di cernia a cubetti, passateli nella farina, eliminando poi quella in eccesso, trasferiteli in padella dove avrete messo a scaldare dell'olio con uno spicchio d'aglio, e fateli rosolare.
    Alzate la fiamma spruzzate con vino bianco e fate ben evaporare, regolate di sale e pepe e cuocete per circa 4 minuti a fiamma dolce.

  2. Spellate i pomodori, dopo averli sbollentati per qualche istante in acqua, privateli dei semi, tagliateli a cubetti e metteteli a cuocere in un largo tegame. Quando quasi tutta l’acqua rilasciata sarà evaporata, unite la cernia, lo zafferano e il prezzemolo tritato. Regolate di sale e pepe.

  3. Cuocete le trofie in abbondante acqua salata, scolatele, trasferitele nella padella con il sugo, aggiungete con un filo d’olio extra vergine, saltate in padella bene il tutto e servite.