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Tranci di Salmone in salsa allo Zafferano

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Tranci di Salmone in salsa allo Zafferano

Ingredienti

  • 4 fette di salmone
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 bicchiere di vermouth bianco secco
  • ¼ litro di panna liquida
  • ¼ litro di brodo di pesce
  • 1 bustina di zafferano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Sciacquate i tranci di salmone sotto l'acqua, asciugateli e massaggiateli con sale e pepe. Imburrate il fondo di una pirofila e adagiatevi il pesce. Infornate per circa 4 minuti a temperatura alta e sfornate prima che l'interno della carne sia ben cotto.

  2. frattempo mettete sul fuoco un pentolino col brodo, il vino e il vermuth; cuocete fino a far ridurre il liquido di un terzo. Versate la panna e lo zafferano e fate addensare la salsa, salate e pepate a piacere.

  3. Impiattate i tranci di salmone coprendoli con la salsa. Accompagnate con verdure novelle, crude e croccanti.