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Orzotto allo Zafferano

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  • Pronto in: 45 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Orzotto allo Zafferano

Ingredienti

  • 2 tazze d’orzo
  • 6 tazze di brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • parmigiano grattugiato
  • 1 bustina di zafferano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Fate a fette la cipolla, e mettetela a soffriggere in un tegame con un cucchiaio d'olio, a fiamma bassa; lavate abbondantemente l'orzo sotto l’acqua corrente, scolatelo bene e versatelo nel tegame, fatelo tostare per un minuto assieme al soffritto. Versate il brodo, salate, pepate e lasciate cuocere per 25 minuti; unite lo zafferano e proseguite la cottura ancora per 5 minuti.

  2. Quando l'orzo sarà cotto spegnete il fuoco, coprite la pentola e lasciate riposare per 10 minuti per far "gonfiare" bene l'orzo. Macinata di pepe un po' di pepe fresco e servite cospargendo a piacere con parmigiano reggiano grattugiato.