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Muffins di cioccolato in salsa zabaione

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  • Pronto in: 40 min
  • Persone: 5
  • Portata: Dessert
Muffins di cioccolato in salsa zabaione

Ingredienti

  • 250 g. di cioccolato fondente
  • 250 g. di burro
  • 80 g. di zucchero
  • 100 g. di farina tipo 00
  • 5 uova
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • PER LO ZABAIONE:
  • 5 tuorli
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 3 dl. di marsala
  • ½ bustina di zafferano

Preparazione

  1. Spezzettate il cioccolato con un coltello e scioglietelo in un pentolino a bagnomaria. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavoratelo a crema in una terrina con lo zucchero; amalgamate una alla volta le uova; unite lo zafferano e quindi il cioccolato fuso tiepido, la farina e il lievito fino ad ottenere un impasto omogeneo.

  2. Imburrate ed infarinate dieci stampini di alluminio e versatevi il composto (in alternativa potete utilizzare 20 pirottini da mini muffins). Fate cuocere a forno già caldo a 200°C per 20 minuti.

  3. Nel frattempo preparate lo zabaione: sbattete i tuorli con lo zucchero, versate a filo il Marsala e aggiungete ½ bustina di zafferano. Trasferite la crema ottenuta in una casseruola e continuate a mescolare sul fuoco molto basso con una frusta finché il composto sarà soffice e spumoso.

  4. Al momento di servire versate su ciascun piatto una cucchiaiata di zabaione e sistemate a fianco un muffin al cioccolato.