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Mousse di limone allo zafferano

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  • Pronto in: 15
  • Persone: 4
  • Portata: Dessert
Mousse di limone allo zafferano

Ingredienti

  • 3 tuorli
  • 2 albumi
  • 2 limoni
  • 60 g. di zucchero
  • 1 bustina di zafferano
  • 20 g. di zucchero a velo
  • sale q.b.
  • foglie di menta per decorare

Preparazione

  1. Lavate e asciugate i limoni. Mettete in una ciotola i tuorli con lo zucchero; montateli con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungete la scorza grattugiata e il succo di limone dove avrete sciolto lo zafferano e mescolate.
  2. Trasferite la ciotola su una pentola con acqua calda e cuocete a bagnomaria mescolando con un cucchiaio per 8 minuti fino ad ottenere un composto denso. Lasciate raffreddare.
  3. Montate gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero a velo finchè la meringa risulterà soffice. Amalgamate alla crema di limone mescolando con movimenti dal basso verso l’alto. Suddividete la crema in 4 bicchierini e lasciate raffreddate in frigorifero. Decorate a piacere con fetta di limone o foglie di menta.