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Lasagna di mare allo zafferano

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  • Pronto in: 35 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Lasagna di mare allo zafferano

Ingredienti

  • 250 g. di lasagne fresche
  • 1 confezione di besciamella
  • 200 g. di filetti di sogliole puliti
  • 200 g. di gamberetti sgusciati
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 bicchierino di cognac
  • 1 mestolo di brodo di pesce
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 bustine di zafferano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. In una padella cuocete i filetti di sogliola a fuoco vivace per 5 minuti sfumate con il vino, regolate di sale e pepe, e aggiungete ½ bustina di zafferano. In un'altra padella scaldate 4 cucchiai d'olio e versate i gamberi, alzate la fiamma, bagnate con il cognac e fiammeggiate per eliminare la parte alcolica, aggiungete ½ bustina di zafferano e spegnete subito il fuoco.

  2. Versate la besciamella in una casseruola, scaldatela e aggiungetevi una bustina di zafferano, infine regolate di sale. Imburrate una teglia e disponete sul fondo uno strato lasagne, ricoprite con i filetti di sogliola e besciamella allo zafferano; stendete un altro strato di pasta e ricopritelo di gamberetti e besciamella; alternate gli strati fino a esaurire gli ingredienti, concludendo un ultimo strato di lasagna con poca besciamella sopra.

  3. Cuocete in forno a 200° per 15-20 minuti aggiungendo un mestolo di brodo di pesce per bagnare la pasta e il ripieno.