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Insalata di Riso classica allo Zafferano

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  • Pronto in: 45 min
  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Insalata di Riso classica allo Zafferano

Ingredienti

  • 400 g di riso
  • 2 bustine di zafferano
  • alloro
  • olio
  • sale e pepe q.b.
  • 150 gr. di tonno in scatola
  • 6 filetti d'acciuga
  • 2 würstel
  • 1 fetta spessa di fontina
  • 80 gr. di piselli
  • 80 gr. di olive nere e verdi
  • 20 gr. di capperi
  • 2 piccole carote
  • sottaceti misti q.b.
  • ½ litro di brodo

Preparazione

  1. Scaldate due cucchiai d'olio con due foglie di alloro in una casseruola, quando sarà caldo versate il riso e fatelo tostare bene, dopodichè versate il brodo, cuocete il riso con la pentola coperta a fiamma bassa per circa 18 minuti senza mescolare, a fine cottura incorporate lo zafferano sciolto nel brodo rimasto.

  2. Trasferite tutto il riso dalla pentola in un largo piatto, per farlo raffreddare.

  3. Nel frattempo riducete tutti i condimenti a dadini e raccoglieteli in una grande ciotola, condite con un filo d'olio, sale e pepe all'occorrenza e una spruzzata di succo di limone a piacere, unite il riso e mescolate bene il tutto.

  4. Lasciate riposare per almeno 30 minuti, dopodichè servite in tavola a temperatura ambiente.