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Gnocchi gialli alle vongole

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  • Persone: 4
  • Portata: Primi
Gnocchi gialli alle vongole

Ingredienti

  • 900 g. di gnocchi pronti
  • 800 g. di vongole
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 3 pomodori
  • 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Lavate le vongole sotto l’acqua corrente, mettetele in un tegame senza l’aggiunta di acqua e fatele cuocere fino a quando si apriranno tenendo il tegame coperto. Sgocciolatele e staccatele dai gusci.
  2. Sbucciate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi e riduceteli a dadini. In un pentolino scaldate l’olio, fate rosolare i pomodori, unite le vongole e lo zafferano sciolto in poca acqua di cottura e mescolate.
  3. Nel frattempo fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli con un mestolo forato e versateli nel sugo di vongole; fateli saltare, cospargete con il prezzemolo e servite.