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Crêpes Salate allo Zafferano

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  • Pronto in: 30 min
  • Persone: 4
  • Portata: Secondi
Crêpes Salate allo Zafferano

Ingredienti

  • 6 uova
  • 1 cipolla
  • 20 g. di burro
  • 1 bicchiere di latte
  • 3 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 bustina di zafferano
  • olio di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Affettate la cipolla, fatela dorare in poco olio, unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro e lo  zafferano sciolto in poca acqua calda. Cuocete per circa 10 minuti, salate e pepate.

  2. Stemperate in una ciotola la farina con il latte, unitevi le uova sbattute e aggiustate di sale e pepe.  In una padella sciogliete il burro, mettete un po' di composto e fate tante frittatine. Al centro di  ognuna disponete un po' di soffritto, ripiegatele, sistematele su un piatto da portata caldo e  servitele subito.